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手工桃酥的做法，原来自己做桃酥这么简单

来源：红五百科 时间：2023-04-29 18:41:57

今天给大家分享自己在家做中国的传统特色小吃——桃酥。


(资料图)

桃酥起源于江西，相传是烧制陶器的一位工人为了方便省事，将面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘烤，由于这位工人常年咳嗽，平常有吃核桃仁止咳的习惯，因此在烘烤时加入了核桃仁的碎末，其他工人见到这样做出来的干粮，不仅方便保存，而且还很好吃，于是纷纷效仿，并取名“陶酥”，后来谐音为“桃酥”。

虽然现在在五花八门的小吃零食中，桃酥已经不算是很出名，但是在建国初期，逢年过节，一包桃酥可是走亲访友的送礼佳品，那香甜酥脆的桃酥滋味，让多少小孩馋的流口水。

在我生活的这座小城，现在仍有很多以桃酥为主要产品的几十年老店，离很远就能闻到桃酥独有的香味，吸引着一批批大人小孩前去购买。

桃酥的特点是香、酥、脆、甜，做法比面包蛋糕都要简单，今天就给大家分享我很喜欢的一个桃酥配方和做法，学会以后不用出去买了。

【所需食材】

玉米油105g，白糖85g，鸡蛋2个，食盐1g，低筋面粉230g，小苏打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量

【详细步骤】

1、准备一个大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一点的食用油也可以，建议不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然后用打蛋器充分搅匀。

2.再加入一个鸡蛋、1g食盐，继续搅拌均匀。

3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后，用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打。

4.利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。

5.最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。

6.准备30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面团里，继续用铲子翻拌均匀。

8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。

9.取适量面团放手心攥紧揉圆，像汤圆大小就差不多了。

10.烤盘上铺一层铝箔纸，注意哑光面朝上，把揉圆的面团放到烤盘上，轻轻压扁，边缘有一点点裂开没有关系，这是桃酥特有的裂纹，全部都均匀的摆放按压好。

11.再准备一个鸡蛋打散，在桃酥表面刷一层蛋液，不需要刷太多。

12.刷好蛋液后，再撒上少许黑芝麻，这样桃酥生坯就做好了。

13.烤箱提前预热后，上下管180°烤20分钟。

14.时间到就可以把桃酥取出来了，很远就能闻到桃酥的香味。

15.取出晾凉后，香甜酥脆的桃酥就做好了。

看到这里，你是不是发现桃酥的做法原来这么简单！自己做的桃酥干净卫生，口感香甜酥脆不噎人，掰开可以看到里面也非常酥，一碰边缘就会掉渣，和买得一样好吃，我们家人都很喜欢这样做的桃酥，爷爷吃了还直夸好吃呢！

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